मिर्ज़ा घासेमी

🛒 सामग्री

• भुना बैंगन 175 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटे हुए 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अंडे 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को खुली आंच पर या गरम ओवन में तब तक भूनें या सेंकें जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं और छिलका जल न जाए। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छीलकर बारीक काट लें या गूदे को मैश कर लें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन और हल्दी पाउडर डालें। लहसुन को जलने न दें और लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. पैन में मैश किए हुए बैंगन और कटे हुए टमाटर डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
4. बैंगन के मिश्रण में कुछ कुएँ बनाएं, उनमें सीधे अंडे तोड़ें, और नमक व काली मिर्च से सीज़न करें। पैन को ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक अंडे का सफेद भाग जम न जाए और जर्दी थोड़ी बहती हुई रहे (या अपनी पसंद के अनुसार पकाएं)।
5. वैकल्पिक रूप से, आप अंडे को अलग से फेंट सकते हैं और फिर परोसने से पहले उन्हें बैंगन और टमाटर के मिश्रण में मिला सकते हैं। गरमागरम ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।