मीसो ग्लेज्ड बैंगन

🛒 सामग्री

• बैंगन 150 ग्राम · 37 किलो कैलोरी
• सफेद मीसो पेस्ट 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मिरिन (मीठी कुकिंग राइस वाइन) 16 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• साके (जापानी चावल की शराब) 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल के बीज 2 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। बैंगन को लंबाई में काटें, मांस पर क्रॉसहैच पैटर्न में चीरा लगाएं बिना त्वचा को काटे, और थोड़ा नमक छिड़कें; 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक छोटे कटोरे में, सफेद मीसो पेस्ट, मिरिन, साके, दानेदार चीनी और 5 मिली तिल का तेल मिलाकर ग्लेज तैयार करें।
3. बैंगन के कटे हुए हिस्सों पर बचे हुए 5 मिली तिल के तेल को हल्के से ब्रश करें, फिर उन्हें कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके बेकिंग शीट पर रखें, जो पार्चमेंट पेपर से ढकी हो।
4. बैंगन को 15-20 मिनट तक भूनें, या जब तक वह नरम न हो जाए। ओवन से निकालें और बैंगन के हिस्सों को पलट दें ताकि कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर हो।
5. प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से की कटी हुई सतह पर मीसो ग्लेज की एक उदार परत लगाएं। ओवन में वापस रखें और 3-5 मिनट के लिए भूनें, या जब तक ग्लेज बुलबुलेदार और कारमेलयुक्त न हो जाए।
6. तुरंत परोसें, भुने हुए तिल के बीज और पतले कटे हरे प्याज से गार्निश करें।