मितितई (रोमानियाई ग्रील्ड सॉसेज)

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ बीफ (80/20) 300 ग्राम · 750 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ पोर्क (मध्यम वसा) 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• ताजा लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• सूखी अजवाइन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ धनिया 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बेकिंग सोडा 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ पोर्क, बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी अजवाइन, सूखा अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, और बेकिंग सोडा मिलाएं। नमक (पूरे नुस्खा के लिए लगभग 5 ग्राम) और बीफ शोरबा डालें।
2. मिश्रण को 5-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें जब तक कि यह चिपचिपा और एक समान न हो जाए। यह प्रोटीन को विकसित करने और विशिष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
3. कटोरे को ढककर मांस के मिश्रण को कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और मांस सख्त हो जाए।
4. ठंडा होने के बाद, अपने हाथों को पानी से हल्का गीला करें और लगभग 40-50 ग्राम मांस का मिश्रण लें। इसे एक बेलनाकार आकार में रोल करें, लगभग 7-8 सेमी लंबा और 2-3 सेमी मोटा।
5. ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। चिपकने से बचाने के लिए ग्रिल की जाली को हल्के से तेल लगाएँ।
6. मिटीटेई को गरम ग्रिल पर रखें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बार-बार पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से समान रूप से भूरे न हो जाएं और अच्छी तरह पक न जाएं।
7. मिटीटेई को गरम परोसें, पारंपरिक रूप से सरसों और ताज़ी रोटी या आलू के साथ।