मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी

🛒 सामग्री

• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 7 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• फूलगोभी 62 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 37 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी मटर 19 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 37 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।
2. कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं। उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा मैश करें।
4. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक मसालों की कच्ची गंध गायब न हो जाए।
5. कटे हुए आलू, फूलगोभी, हरी बीन्स और गाजर डालें। मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा पानी डालकर ढक दें और सब्जियों के आधा पकने तक 10-12 मिनट तक पकाएं।
6. अब, हरी मटर और शिमला मिर्च डालें। इसे ढककर और 5-7 मिनट तक या सभी सब्जियों के नरम और पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
7. अंत में, गरम मसाला और ताजे हरे धनिये से सजाएं। धीरे से मिलाएं और रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।