मोरो दे गुआंडुलेस कोन पोलो (चावल और कबूतर मटर के साथ चिकन)

🛒 सामग्री

• चिकन के टुकड़े (हड्डी वाले, बिना त्वचा के) 1200 ग्राम · 1980 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाला सफेद चावल 600 ग्राम · 2160 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कबूतर मटर (गुआंडुलेस), सूखा हुआ 800 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, गुठली रहित 40 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• केपर्स 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 960 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, अजवायन, जीरा और नींबू के रस से अच्छी तरह सीज़न करें; कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
2. एक बड़ी भारी तली वाली कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में प्याज, हरी शिमला मिर्च और लहसुन डालें; नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट भूनें। टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
4. चिकन को फिर से बर्तन में डालें। सूखा हुआ कबूतर मटर, हरी जैतून, केपर्स, चिकन शोरबा और स्वादानुसार थोड़ा और नमक डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर बिना पका हुआ लंबे दाने वाला सफेद चावल मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चावल तरल में डूबा हुआ हो।
6. आंच को धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सारा तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
7. पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और मोरो को ढका हुआ 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कांटे से फुलाकर ताजी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।