मोरो दे ग्वांडुलेस (डोमिनिकन पिजन मटर और चावल)

🛒 सामग्री

• लंबे दाने वाला सफेद चावल, कच्चा 360 ग्राम · 1296 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद पिजन मटर, पानी निकाला हुआ 500 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, मध्यम 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया/कुलान्त्रो 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 5 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लंबे दाने वाले सफेद चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए; पानी निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; कटा हुआ लाल प्याज, लहसुन और हरी शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट, सूखा अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च और ताज़ा धनिया/कुलान्त्रो डालकर मिलाएं; स्वादों को घुलने देने के लिए लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
4. पानी निकला हुआ पिजन मटर और 4 कप (960 मिलीलीटर) पानी, साथ ही 12 ग्राम नमक डालें; मिश्रण को उबलने दें।
5. एक बार उबलने पर, धोए हुए चावल डालें, एक बार मिलाकर चलाएं, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खाना बनाते समय ढक्कन न उठाएं। समय पूरा होने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें और इसे ढका हुआ ही 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चावल भाप में पक कर फूला हुआ हो जाए।
7. मोरो दे ग्वांडुलेस को कांटे से धीरे से फुलाएं और गरमागरम साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।