मोरोस वाई क्रिस्टियानोस (क्यूबा के काले सेम और चावल)

🛒 सामग्री

• सूखा सफेद चावल 80 ग्राम · 292 किलो कैलोरी
• सूखे काले सेम 40 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 252 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे काले सेम को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें कम से कम 8 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें; वैकल्पिक रूप से, त्वरित भिगोने की विधि का उपयोग करें। भीगे हुए सेम को छान लें, उन्हें ताजे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 60-90 मिनट, खाना पकाने का तरल बचाकर रखें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें, लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
3. पिसा हुआ लहसुन, पिसा जीरा, सूखा अजवायन और तेज पत्ता डालकर चलाएं; सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं। पके हुए काले सेम को उनके आरक्षित खाना पकाने के तरल के 1 कप (250 मिलीलीटर) और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर धोए हुए सूखे सफेद चावल डालें। पर्याप्त अतिरिक्त पानी या सब्जी शोरबा डालें ताकि तरल का स्तर चावल और सेम से लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) ऊपर हो।
5. आंच धीमी करें, बर्तन को कसकर ढकें और 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक चावल पक न जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। आंच से उतारें और ढका हुआ, 10 मिनट के लिए आराम दें।
6. मोरोस वाई क्रिस्टियानोस को कांटे से फुलाएं और गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से ताजे धनिये या नींबू के टुकड़े से सजाएं। इस क्लासिक क्यूबा व्यंजन का आनंद लें!