मौलेस मारिनिएर (समुद्री सीप)

🛒 सामग्री

• ताज़ा सीप 500 ग्राम · 112 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सीपों को अच्छी तरह साफ करें: गोले को रगड़ें, 'दाढ़ी' (बाइसस धागे) हटा दें, और किसी भी खुले सीप को हटा दें जो टैप करने पर बंद न हो।
2. ढक्कन वाले एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। बारीक कटे हुए प्याज़ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
3. सूखी सफेद शराब डालें और कुछ अल्कोहल को पकाने के लिए 1 मिनट के लिए उबाल लें।
4. साफ किए हुए सीप को बर्तन में डालें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी बर्तन को हिलाते रहें।
5. सीप तब पक जाते हैं जब उनके गोले खुल जाते हैं। जो सीप बंद रह जाएं उन्हें फेंक दें।
6. कटी हुई ताज़ी अजमोद मिलाएं। तुरंत गहरे कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में भरपूर सुगंधित शोरबा हो।