मुचीनेस दे यूका (पनीर के साथ युका फ्रिटर)

🛒 सामग्री

• उबला हुआ युका 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• ताज़ा पनीर (केसो फ्रेस्को) 30 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. युका की जड़ों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। युका को नमकीन पानी में बहुत नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
2. युका को अच्छी तरह से छान लें और गरम रहते हुए ही मैश कर लें, किसी भी रेशेदार तार को हटा दें। मैश किए हुए युका में मक्खन और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिल जाने और चिकना होने तक मिलाएं।
3. युका के आटे का एक हिस्सा लें और उसे अपनी हथेली में चपटा करके अंडाकार आकार दें। केंद्र में थोड़ी मात्रा में ताज़ा पनीर रखें, फिर आटे को पनीर के ऊपर सावधानी से मोड़ें और किनारों को सील करके मुचिन बनाएं।
4. एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 175°C (350°F) तक गरम करें। मुचिन को गरम तेल में सावधानी से डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें। एक slotted चम्मच से निकालें और गरम परोसने से पहले कागज़ के तौलिये पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सुखा लें।