मुज्वर (तुर्की तोरी पकौड़े)

🛒 सामग्री

• तोरी, मध्यम 750 ग्राम · 127 किलो कैलोरी
• अंडे, बड़े 150 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• मैदा 60 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोया, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 4 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (तलने के लिए) 60 ग्राम · 530 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. तोरी को बारीक कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई तोरी को एक छलनी या साफ रसोई के कपड़े में रखकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें ताकि पकौड़े गीले न हों।
2. एक बड़े कटोरे में निचोड़ी हुई तोरी, अंडे, मैदा, कटी हुई ताजी सोया, अजमोद, पुदीना, हरी प्याज, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सभी सामग्री मिल न जाएं।
3. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। गर्म तेल में तोरी के मिश्रण के चम्मच भर डालें, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से थोड़ा चपटा करके छोटे पकौड़े का आकार दें।
4. मुज्वर को प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक तलें। पैन को ज्यादा न भरने के लिए बैचों में तलें।
5. पके हुए मुज्वर को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से सादे दही या लहसुन-दही सॉस के साथ।