मुजदरा

🛒 सामग्री

• भूरे रंग की दाल 120 ग्राम · 168 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 135 ग्राम · 162 किलो कैलोरी
• बड़ा प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 17 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगो दें; अच्छी तरह से छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में, छनी हुई दाल को 3 कप ताज़े पानी और 1/2 चम्मच नमक के साथ मिलाएं; उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी ठोस रहें।
3. जब दाल पक रही हो, बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए; छानकर अलग रख दें।
4. जैसे ही दाल नरम हो जाए, धुले हुए चावल, पिसा हुआ जीरा, 1 चम्मच नमक और 1.5 कप ताज़ा पानी बर्तन में डालें; धीरे से मिलाएं।
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
6. जब दाल और चावल का मिश्रण पक रहा हो, प्याज को पतला काट लें। एक अलग बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
7. कटे हुए प्याज को गर्म तेल में डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 20-30 मिनट तक भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं; कुछ गार्निश के लिए निकाल कर अलग रख दें।
8. बचे हुए कैरामेलिज्ड प्याज को धीरे से पकी हुई दाल और चावल के मिश्रण में मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
9. गर्म परोसें, आरक्षित कुरकुरे प्याज और ताजी अजमोद के साथ सजाएं यदि चाहें। मुजदरा अक्सर खीरे और टमाटर के साधारण सलाद या सादे दही के साथ परोसी जाती है।