मुजदारा हमरा

🛒 सामग्री

• लाल दाल (सूखी) 45 ग्राम · 161 किलो कैलोरी
• छोटे दाने का चावल (सूखा) 45 ग्राम · 162 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 12 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लाल दाल और छोटे दाने के चावल को अलग-अलग धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए; अलग रख दें।
2. पीली प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, आधी जैतून का तेल मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें।
3. कटे हुए प्याज और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक जब तक कि वे गहरे भूरे और नरम न हो जाएं; लगभग एक तिहाई गार्निश के लिए निकाल कर अलग रख दें।
4. बचे हुए जैतून का तेल, धोई हुई दाल, टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ जीरा और एक अच्छी चुटकी नमक और काली मिर्च बची हुई प्याज के साथ बर्तन में डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं, फिर दाल को लगभग 2-3 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी या सब्जी शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
6. धुले हुए चावल को बर्तन में डालें, धीरे से हिलाएं, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें ताकि तरल चावल को मुश्किल से ढक सके। ढक्कर धीमी आंच पर 20-25 मिनट और पकाएं, या जब तक चावल और दाल नरम न हो जाएं और तरल अवशोषित न हो जाए।
7. कांटे से फेंटकर गरमागरम परोसें, आरक्षित कैरेमलाइज्ड प्याज से सजाकर।