मुल्लिगटाउनी

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट, हड्डी रहित, त्वचा रहित 500 ग्राम · 825 किलो कैलोरी
• लाल मसूर, सूखी 150 ग्राम · 528 किलो कैलोरी
• बासमती चावल, सूखा 100 ग्राम · 365 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 80 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• ग्रेनी स्मिथ सेब 180 ग्राम · 94 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हल्का नारियल का दूध 400 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा, कम सोडियम 1000 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 14 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को 1-इंच के टुकड़ों में काटें; प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। सेब को छीलकर और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें; 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन और अदरक डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. करी पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि मसाले भून जाएं।
5. टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक पकाएं। चिकन शोरबा, नारियल का दूध, लाल मसूर, चावल और कटे हुए सेब डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर 30 मिनट तक पकाएं।
6. भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए और दाल व चावल नरम न हो जाएं।
7. आंच से उतार लें, नीबू का रस मिलाएं। चखकर स्वादानुसार मसाले समायोजित करें, चाहें तो और नमक या मसाला डालें।
8. मुलिगाटाउनी को गरम परोसें, ताज़े कटे हरे धनिये और नीबू के टुकड़े से सजाएं।