मुर्ग मुसल्लम

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी रहित, त्वचा रहित जांघ और स्तन) 200 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• फुल-फैट दही 50 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• काजू पेस्ट 15 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 25 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• उबला अंडा 25 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• घी 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• पिसे मसाले (धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला) 8 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी) 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक के मिश्रण में कम से कम 2 घंटे या अधिमानतः रात भर फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. एक भारी तले की कड़ाही या बर्तन में घी गरम करें, इसमें साबुत मसाले जैसे इलायची, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें, और एक मिनट के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
3. बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा और कैरेमलाइज्ड होने तक भूनें, फिर बची हुई अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
4. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और हल्का भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
5. काजू पेस्ट और हैवी क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी भी डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने दें।
6. पैन को ढक दें और चिकन को धीमी आंच पर लगभग 60-75 मिनट तक पकने दें, या जब तक वह नरम और पूरी तरह से पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. केसर के धागे और गरम मसाला डालें, फिर उबले अंडे के आधे हिस्सों को चिकन के चारों ओर धीरे से रखें।
8. ताज़े हरे धनिये के पत्तों से गार्निश करें और नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।