मुसखन

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी और त्वचा के साथ) 200 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 250 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• सुमाक 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 15 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• ताबून रोटी 120 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और आधे सुमाक से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. सीज़ंड चिकन को बेकिंग डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
3. जब तक चिकन भुन रहा हो, लाल प्याज को पतला काट लें। जैतून के तेल का अधिकांश हिस्सा एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें, प्याज डालें और बहुत नरम और कारमेलाइज्ड होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक भूनें।
4. नरम प्याज में बचा हुआ सुमाक, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।
5. एक अलग छोटे पैन में, मध्यम आंच पर चिलगोज़ा को हल्का सुनहरा होने तक भून लें, ध्यान रहे कि वे जलें नहीं।
6. ओवन या कड़ाही में ताबून ब्रेड (या फ्लैटब्रेड) को हल्का गरम करें। प्रत्येक टुकड़े पर प्याज पकाने के तेल की कुछ बूंदें उदारतापूर्वक डालें।
7. मुसखन को इकट्ठा करें: गरम ब्रेड को परोसने वाली प्लेटों पर रखें। ब्रेड के ऊपर सुमाक-मसालेदार कारमेलाइज्ड प्याज का ढेर लगाएं।
8. परोसें: प्याज के ऊपर एक भुना हुआ चिकन का टुकड़ा रखें। तुरंत परोसने से पहले इसे टोस्ट किए हुए चिलगोज़ा और ताजी कटी हुई अजमोद से उदारतापूर्वक सजाएं।