मशरूम बर्गुइग्नन

🛒 सामग्री

• क्रेमिनी मशरूम 900 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• लहसुन 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 375 ग्राम · 319 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 500 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• मैदा 30 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• ताजी अजवायन के टहनी 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मशरूम को साफ करें, छोटे मशरूम को साबुत रखें और बड़े को चौथाई में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें और गाजर को गोल या आधा चाँद के आकार में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मशरूम को बैचों में डालकर गहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
3. यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें, फिर कटे हुए प्याज और गाजर को बर्तन में डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएँ।
4. सब्जियों के ऊपर आटा छिड़कें और 1-2 मिनट तक चलाएं। लाल वाइन डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। उबाल आने दें।
5. सब्जी शोरबा, टमाटर का पेस्ट, ताजी अजवायन की टहनी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 30 मिनट तक उबालें।
6. भुने हुए मशरूम को वापस बर्तन में डालें। बिना ढके 15-30 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक ग्रेवी आपकी मनचाही गाढ़ी न हो जाए।
7. अजवायन की टहनी और तेज पत्ते निकाल दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर गरम परोसें, शायद मैश किए हुए आलू या कुरकुरी ब्रेड के साथ।