मशरूम कार्निटास रैप

🛒 सामग्री

• किंग ऑयस्टर मशरूम 150 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• संतरे का रस 30 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• आटे का टॉर्टिला 45 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• एवोकाडो 38 ग्राम · 60 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. किंग ऑयस्टर मशरूम को साफ करें और उन्हें कांटे या हाथों से लंबाई में फाड़ लें ताकि 'पुल्ड पोर्क' जैसी बनावट बन जाए। एक तरफ रख दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और सूखा अजवायन डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
3. कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें। संतरे का रस, नींबू का रस और वेजिटेबल शोरबा डालें। आधे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और अधिकांश तरल को सोख न लें।
4. ढक्कन हटा दें और आंच को मध्यम-तेज कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम किनारों से भूरे और कुरकुरे होने न लगें। यह कदम कार्निटास की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
5. मशरूम के पकने के दौरान, लाल प्याज को पतला काट लें। यदि अचार बना रहे हैं, तो इसे थोड़ा नींबू का रस या सिरका और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एवोकाडो को काट लें और ताज़ा धनिया काट लें।
6. आटे के टॉर्टिला को गरम करें। प्रत्येक टॉर्टिला को मशरूम कार्निटास से भरें, ऊपर से कटे हुए एवोकाडो, अचार वाले लाल प्याज और ताजे धनिये से गार्निश करें। अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।