मशरूम दो प्याज़ा

🛒 सामग्री

• सफेद मशरूम 100 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• प्याज 63 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 11 ग्राम · 97 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी इलायची 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• दालचीनी 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 38 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मशरूम को साफ करके चार टुकड़ों में काट लें। 150 ग्राम प्याज को बारीक काट लें और बाकी 100 ग्राम प्याज को पंखुड़ियों या बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को प्यूरी बना लें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, हरी इलायची और दालचीनी डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालें; कच्ची महक गायब होने तक एक और मिनट भूनें।
4. टमाटर प्यूरी डालकर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न होने लगे, लगभग 5-7 मिनट।
5. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
6. कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज (पंखुड़ियां/क्यूब्स) पैन में डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक मशरूम अपनी नमी छोड़ना शुरू न कर दें।
7. पानी और नमक स्वादानुसार डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और ग्रेवी आपकी इच्छित गाढ़ी न हो जाए।
8. गरम मसाला डालकर मिलाएं। रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसने से पहले ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें।