मशी मटर

🛒 सामग्री

• सूखे मैरोफैट मटर 175 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे मैरोफैट मटर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और खूब ठंडे पानी से ढक दें।
2. भिगोने वाले पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें (वैकल्पिक, लेकिन मटर को नरम करने में मदद करता है) और उन्हें कम से कम 8-12 घंटे, या रात भर भिगोने दें।
3. भिगोए हुए मटर को छान लें और किसी भी बेकिंग सोडा को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. मटर को ताजे ठंडे पानी से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक वे बहुत नरम और आसानी से मसले जाने लायक न हो जाएं।
5. पकने के बाद, अधिकांश पकाने का पानी निकाल दें, पैन में थोड़ी मात्रा छोड़ दें। स्वादानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. मटर को आलू मैशर या कांटे से तब तक मैश करें जब तक आप अपनी मनचाही स्थिरता प्राप्त न कर लें; कुछ लोग इसे मोटे टुकड़ों में पसंद करते हैं, अन्य चिकना। तुरंत परोसें।