नक्जी-बोक्केउम (तीखा तला हुआ ऑक्टोपस)

🛒 सामग्री

• साफ़ किया हुआ छोटा ऑक्टोपस 250 ग्राम · 205 किलो कैलोरी
• कोरियाई मिर्च पाउडर (गोचुगरु) 10 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• कोरियाई मिर्च पेस्ट (गोचुजंग) 15 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ अदरक 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• चावल की शराब (मिरीम या चोंगजू) 15 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• गाजर, जूलियन कट 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पत्तागोभी, मोटे तौर पर कटी हुई 75 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• जलापेनो या सेरानो मिर्च, कटी हुई 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल के बीज 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. छोटे ऑक्टोपस को अच्छी तरह से साफ करें, सभी आंतरिक अंगों और स्याही की थैली को हटा दें; थपथपा कर सुखा लें और यदि बड़े हों तो काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में, गोचुगरु, गोचुजंग, सोया सॉस, पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ अदरक, चीनी, तिल का तेल और चावल की शराब मिलाकर मसालेदार सॉस तैयार करें।
2. एक बड़ी कड़ाही या पैन में तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और जलापेनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 2-3 मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
3. पत्तागोभी डालकर 2-3 मिनट और भूनें। सब्जियों को एक तरफ धकेलें, पैन के खाली हिस्से में ऑक्टोपस डालें और लगभग 1-2 मिनट के लिए तेज़ी से भूनें जब तक वह अपारदर्शी न हो जाए।
4. तैयार मसालेदार सॉस को ऑक्टोपस और सब्जियों पर डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 3-5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए और सभी सामग्री को कोट कर ले।
5. कटी हुई हरी प्याज, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो चुटकी भर नमक डालकर एक मिनट और पकाएं। भुने हुए तिल के बीज से गार्निश करें और तुरंत परोसें, अक्सर चावल के साथ।