नासी डगांग

🛒 सामग्री

• मिश्रित चावल (सफेद और चिपचिपा लाल) 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 100 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• टोंगकोल मछली (या अन्य सफेद मछली) 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• प्याज़ 20 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गलांगल 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी (ताजी) 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी मिर्च 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• मेथी के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• असम केपिंग (सूखी खट्टी गार्सिनिया के स्लाइस) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• खीरा 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च (ताजी) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मिश्रित चावल को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें; पकाने से पहले अच्छी तरह छान लें।
2. एक स्टीमर में, छाने हुए चावल को कटे हुए प्याज़, अदरक, मेथी दाना और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। 15 मिनट तक स्टीम करें।
3. स्टीमर से चावल निकालें, नारियल का दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह पकने और फूला हुआ होने तक 20-30 मिनट और स्टीम करें।
4. गुलाई इकान टोंगकोल के लिए: प्याज़, लहसुन, अदरक, गलांगल, ताज़ी हल्दी और सूखी मिर्च को एक चिकना पेस्ट बना लें।
5. एक बर्तन में खाना पकाने का तेल गरम करें, मसाले का पेस्ट सुगंधित होने तक भूनें। लेमनग्रास, असम केपिंग, मछली और नारियल का दूध डालें।
6. एक उबाल आने दें, नमक और चीनी से सीज़न करें, और मछली पकने तक और करी थोड़ी गाढ़ी होने तक धीरे से पकाएं। एक तरफ रख दें।
7. अचार तिमुन के लिए: खीरा और गाजर को पतली माचिस की तीली की तरह काटें, और ताजी लाल मिर्च को बारीक काट लें।
8. कटी हुई सब्जियों और मिर्च को सिरका, चुटकी भर नमक और चुटकी भर चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए रख दें ताकि अचार बन जाए।
9. फूले हुए नासी डगांग चावल को गर्म परोसें, ऊपर से गुलाई इकान टोंगकोल की भरपूर मात्रा और अचार तिमुन की साइड डिश के साथ।