नासी केराबू

🛒 सामग्री

• सफेद चावल 150 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• सूखे बटरफ्लाई पी फूल 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चिकन थाई (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 100 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• कसा हुआ नारियल (भुना हुआ) 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• प्याज 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गलंगल 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखी मिर्च 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम के पत्ते 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नमकीन बत्तख का अंडा 60 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• लौंग बीन्स (बारीक कटी हुई) 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• बीन स्प्राउट्स 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• खीरा (कटा हुआ) 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पुदीने के पत्ते 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हल्दी के पत्ते (बारीक कटे हुए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• फिश फ्लॉस (सेरुंडिंग इकान) 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• झींगा पेस्ट (बेलाचन) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सफेद चावल को अच्छी तरह धो लें। चावल को पानी और सूखे बटरफ्लाई पी फूलों के साथ तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पक न जाए, नरम और चमकीला नीला न हो जाए।
2. चिकन थाई के टुकड़ों को हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मैरीनेट करें। एक पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें और चिकन को सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक डीप-फ्राई करें।
3. सूखी मिर्च, प्याज, लहसुन, लेमनग्रास, गलंगल और झींगा पेस्ट (बेलाचन) को मिलाकर एक बारीक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को थोड़े से खाना पकाने के तेल में तब तक भूनें जब तक यह सुगंधित न हो जाए और तेल अलग न हो जाए, फिर नमक और थोड़ी चीनी से seasoning करें।
4. ताजा नारियल को कद्दूकस करें और इसे एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें, लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। यह केरिसिक बनाता है।
5. लौंग बीन्स, काफिर लाइम के पत्ते और हल्दी के पत्ते को बारीक काटकर उलम तैयार करें। खीरे को काट लें और बीन स्प्राउट्स को अच्छी तरह धो लें।
6. नमकीन बत्तख के अंडे को उबाल लें, फिर छीलकर परोसने के लिए चार टुकड़ों में काट लें।
7. नासी केराबू को असेंबल करने के लिए, एक प्लेट में नीले चावल का एक बड़ा हिस्सा रखें। तले हुए चिकन, नमकीन बत्तख के अंडे के चौथाई टुकड़े, तैयार उलम, केरिसिक, सांबर टुमिस और फिश फ्लॉस को चावल के चारों ओर आकर्षक ढंग से व्यवस्थित करें।