नासी पादांग (पदांग चावल का व्यंजन)

🛒 सामग्री

• स्टीम्ड सफेद चावल 180 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• बीफ 70 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• गाढ़ा नारियल का दूध 50 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• कच्चा कटहल 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज़ 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अदरक 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गलंगल 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कैंडलनट 3 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरे टमाटर 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• कफिर लाइम पत्तियां 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. नासी पादांग एक पारंपरिक इंडोनेशियाई भोजन है जिसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी में स्टीम्ड सफेद चावल, बीफ रेंडांग, सायुरा नंगका (कच्चा कटहल करी) और सांबाल इजो (हरी मिर्च सांबाल) शामिल हैं।
2. बीफ रेंडांग तैयार करने के लिए: प्याज, लहसुन, अदरक, गलंगल, कैंडलनट, धनिया, जीरा और हल्दी को थोड़े से खाना पकाने के तेल के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। एक बड़े बर्तन में, मसाले के पेस्ट को सुगंधित होने तक भूनें।
3. एक बड़े बर्तन में, मसाले के पेस्ट को सुगंधित होने तक भूनें। कटे हुए गोमांस, लेमनग्रास, कागज़ी नीबू के पत्ते और तेज पत्ते डालें। गोमांस को लेपित करने के लिए हिलाएं, फिर नारियल का दूध और इमली का पेस्ट डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 3-4 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और गोमांस बहुत नरम और गहरा भूरा न हो जाए।
4. सायुरा नंगका के लिए: प्याज, लहसुन, अदरक, गलंगल, कैंडलनट, धनिया, जीरा और हल्दी के साथ एक समान मसाला पेस्ट तैयार करें। पेस्ट को खाना पकाने के तेल में सुगंधित होने तक भूनें।
5. हरे कटहल के टुकड़े, लेमनग्रास, कागज़ी नीबू के पत्ते और तेज पत्ते डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, फिर नारियल का दूध डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 45-60 मिनट तक उबालें जब तक कि कटहल नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. सांबाल इजो के लिए: हरी मिर्च, हरे टमाटर, प्याज और लहसुन को नरम होने तक भाप में या उबाल लें। इन्हें मोर्टार और पेस्टल या फूड प्रोसेसर में मोटा-मोटा पीस लें, कुछ बनावट बरकरार रखें।
7. एक पैन में थोड़ा सा खाना पकाने का तेल गरम करें, फिर पीसे हुए मिश्रण को सुगंधित होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। नमक और एक चुटकी चीनी से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
8. पैकेज के निर्देशों के अनुसार सफेद चावल पकाएं, आमतौर पर चावल को अच्छी तरह से धोकर, फिर चावल कुकर या बर्तन में पानी के साथ मिलाकर, और नरम होने तक भाप में पकाएं।
9. नासी पादांग परोसने के लिए, एक प्लेट में स्टीम्ड सफेद चावल का एक बड़ा हिस्सा रखें। चावल के चारों ओर बीफ रेंडांग, सायुरा नंगका और सांबाल इजो के हिस्से व्यवस्थित करें।