नासी तुमपेंग (शंक्वाकार पीली चावल की थाली)

🛒 सामग्री

• नासी कुनिंग (पीला चावल) 200 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• अय्याम गोरेन्ग (तली हुई चिकन) 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• टेलुर दादा सुविर (कटा हुआ आमलेट) 50 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टेम्पे ओरेक केरिन्ग (मीठा कुरकुरा टेम्पे) 50 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• उरप सयूर (मसालेदार नारियल के साथ भाप में पकी सब्जियां) 80 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• सांबाल (मिर्च पेस्ट) 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• खीरे के टुकड़े 10 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• टमाटर के टुकड़े 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. नासी कुनिंग बनाने के लिए, चावल को अच्छी तरह धो लें। चावल को नारियल के दूध, हल्दी पेस्ट, लेमनग्रास, कफिर लाइम के पत्ते, तेजपत्ता और नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक वह फूला हुआ और सुगंधित न हो जाए।
2. अय्याम गोरेन्ग बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को हल्दी, लहसुन, अदरक, गलांगाल और धनिया से बनी मसाले की पेस्ट के साथ मैरीनेट करें, फिर सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक डीप-फ्राई करें।
3. टेलुर दादा सुविर के लिए, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, पतले आमलेट बनाएं, उन्हें कसकर रोल करें, और फिर पतली पट्टियों में काट लें।
4. टेम्पे ओरेक केरिन्ग बनाने के लिए, पतले कटे टेम्पे को कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करें। लहसुन, प्याज, मिर्च और इमली का पेस्ट भूनें, फिर पाम शुगर और सोया सॉस डालकर कुरकुरे टेम्पे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. उरप सयूर के लिए, विभिन्न सब्जियों (जैसे लंबी फलियाँ, पालक, बीन स्प्राउट्स) को नरम-कुरकुरा होने तक भाप में पकाएं। कसा हुआ नारियल मसालेदार पेस्ट (मिर्च, लहसुन, केंचुर, कफिर लाइम के पत्ते, झींगा पेस्ट) के साथ मिलाएं और हल्का भाप में पकाएं, फिर पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
6. पके हुए नासी कुनिंग को एक ऊँचे, शंक्वाकार सांचे में आकार दें और इसे एक बड़ी परोसने वाली थाली के केंद्र में रखें।
7. तैयार साइड डिश - अय्याम गोरेन्ग, टेलुर दादा सुविर, टेम्पे ओरेक केरिन्ग, उरप सयूर, सांबाल, खीरा और टमाटर - को नासी कुनिंग कोन के आधार के चारों ओर कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें।