नेवी बीन सूप

🛒 सामग्री

• सूखे नेवी बीन्स 75 ग्राम · 253 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड हैम हॉक 33 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• गाजर 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सेलेरी के डंठल 17 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (सजावट के लिए) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखी फलियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो नेवी बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ। अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, हैम हॉक को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कुछ वसा न निकल जाए। हैम हॉक निकालें, एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में बची हुई वसा में डालें। नरम होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।
4. कटा हुआ लहसुन और सूखा अजवाइन डालकर मिलाएँ; सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएँ।
5. छानी हुई फलियाँ और हैम हॉक को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें।
6. ढककर 1.5-2 घंटे तक उबालें, या जब तक फलियाँ बहुत नरम न हो जाएँ और हैम हॉक का मांस हड्डी से अलग न होने लगे। कभी-कभी हिलाते रहें, और इच्छित गाढ़ापन बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार पानी या शोरबा मिलाएँ।
7. हैम हॉक और तेज पत्ता निकाल लें। हड्डी से हैम का मांस अलग करें, हड्डी और त्वचा फेंक दें। कटा हुआ हैम सूप में वापस डाल दें।
8. अधिक गाढ़ापन पाने के लिए कुछ फलियों को चम्मच या आलू मैशर से बर्तन के किनारे पर मैश करें, या चिकना सूप बनाने के लिए इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करें (वैकल्पिक)।
9. नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीज़न करें। कटोरे में परोसें, ताज़ी अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।