नेम नुआंग (वियतनामी ग्रिल्ड पोर्क सॉसेज)

🛒 सामग्री

• पिसा हुआ पोर्क (20% वसा) 100 ग्राम · 275 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी (पोर्क के लिए) 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• फिश सॉस (पोर्क के लिए) 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ लहसुन (पोर्क के लिए) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पिसे हुए प्याज़ (पोर्क के लिए) 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (चिकनाई के लिए) 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• मूंगफली का मक्खन (चिकना) 15 ग्राम · 95 किलो कैलोरी
• होइसिन सॉस 10 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी (सॉस के लिए) 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• फिश सॉस (सॉस के लिए) 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पानी (सॉस के लिए) 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ लहसुन (सॉस के लिए) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कटी हुई मिर्च (जैसे बर्ड्स आई) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चावल के कागज़ के रैपर 40 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• लेट्यूस के पत्ते (जैसे बटर लेट्यूस) 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीने की पत्तियां 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाई तुलसी के पत्ते 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• खीरा (जूलियन कटा हुआ) 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गाजर (जूलियन कटा हुआ) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली (कुटी हुई, गार्निश के लिए) 10 ग्राम · 56 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में पिसा हुआ पोर्क, 5 ग्राम दानेदार चीनी, 5 ग्राम फिश सॉस, 3 ग्राम पिसा हुआ लहसुन, 3 ग्राम पिसे हुए प्याज़ और 1 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण बहुत चिपचिपा और चिकना होने तक 5-7 मिनट तक ज़ोर से गूंथें।
2. अपने हाथों को 3 ग्राम वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और पोर्क मिश्रण को बांस की सीखों के चारों ओर छोटे सॉसेज या मीटबॉल का आकार दें। कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि वे सख्त हो जाएं।
3. डिपिंग सॉस तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, 15 ग्राम मूंगफली का मक्खन, 10 ग्राम होइसिन सॉस, 10 ग्राम दानेदार चीनी, 10 ग्राम फिश सॉस, 20 ग्राम पानी, 5 ग्राम नींबू का रस, 3 ग्राम पिसा हुआ लहसुन और 2 ग्राम पिसी हुई मिर्च मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें जब तक गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. एक ग्रिल या ब्रॉयलर को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। नेम नुआंग को 10-15 मिनट के लिए ग्रिल या ब्रॉयल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और अच्छी तरह से पक न जाएं। मैरीनेड में चीनी को जलने न दें।
5. ग्रिल्ड नेम नुआंग को चावल के कागज़ के रैपर, लेट्यूस, ताज़ी पुदीना, थाई तुलसी, जूलियन कटे हुए खीरे, जूलियन कटी हुई गाजर और क्रीमी मूंगफली की डिपिंग सॉस की उदारतापूर्वक बूंदा बांदी के साथ गरमागरम परोसें। भुनी हुई मूंगफली से गार्निश करें।