सब्ज़ियों के साथ नूडल्स

🛒 सामग्री

• अंडे के नूडल्स (या गेहूं के नूडल्स) 75 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• तोरी 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी (नापा) 40 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• प्याज़ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला सोया सॉस 17 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 7 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 68 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं; पानी निकालकर, ठंडे पानी से धोकर अलग रख दें। चिपकने से रोकने के लिए कुछ बूंदें तिल के तेल के साथ हल्का मिलाएं।
2. एक बड़े वोक या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर, सुगंधित होने तक लगभग 30 सेकंड भूनें।
3. कटे हुए प्याज, जूलियन गाजर और शिमला मिर्च को वोक में डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम होने लगें लेकिन कुरकुरी रहें।
4. जूलियन तोरी और कटी हुई पत्ता गोभी डालें; 2-3 मिनट और पकाएं जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। उनकी कुरकुरापन बनाए रखने के लिए ज़्यादा न पकाएं।
5. पके हुए नूडल्स और सोया सॉस को वोक में डालें। सभी सामग्री को 1-2 मिनट के लिए तेजी से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाएं और गर्म हो जाएं।
6. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी कटी हरी प्याज और तिल के बीज से सजाकर। अपनी स्वादिष्ट नौये औ लेग्यूम का आनंद लें!