लैगरेरो स्टाइल में ऑक्टोपस

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस 700 ग्राम · 1148 किलो कैलोरी
• छोटे आलू 1000 ग्राम · 770 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 230 ग्राम · 2050 किलो कैलोरी
• लहसुन 40 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तेजपत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अगर कच्चा ऑक्टोपस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उसे अच्छी तरह साफ कर लें। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी, तेजपत्ता और चुटकी भर नमक डालकर ऑक्टोपस को बहुत नरम होने तक उबालें (प्रेशर कुकर में लगभग 45-60 मिनट या सामान्य बर्तन में 1.5-2 घंटे)। छानकर एक तरफ रख दें, थोड़ा सा पकाने का पानी बचा लें।
2. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम कर लें। छोटे आलू धोकर नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी थोड़े सख्त रहें (लगभग 15-20 मिनट)। आलू को छान लें।
3. एक रोस्टिंग डिश में, प्रत्येक आलू को चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से 'पंच' करें ताकि वे हल्के से टूट जाएं। डिश में ऑक्टोपस के टेंटेकल्स को आलू के बीच में व्यवस्थित करें।
4. प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और उसे ऑक्टोपस और आलू के ऊपर फैला दें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और सभी पर उदारतापूर्वक छिड़क दें।
5. पूरे डिश पर बहुत उदारता से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें।
6. पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट तक भूनें, या जब तक ऑक्टोपस थोड़ा कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए, और आलू नरम और भूरे न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो भूनते समय सूखने से बचाने के लिए थोड़ा सा बचा हुआ ऑक्टोपस का पानी छिड़कें।
7. पकने के बाद, ओवन से निकालें और ताजी कटी हुई धनिया पत्ती से भरपूर मात्रा में छिड़कें। गरमागरम तुरंत परोसें।