ऑक्टोपस स्टू

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस, कच्चा 800 ग्राम · 640 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 800 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• आलू 500 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजी अजमोद 30 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह साफ करें। यदि बड़ा हो, तो उसे नरम करने के लिए हथौड़े से मारना या जमा कर पिघलाना पड़ सकता है।
2. ऑक्टोपस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
3. कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
4. कटे हुए ऑक्टोपस को बर्तन में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक उसका रंग न बदल जाए और वह अपना तरल न छोड़ दे। सफेद शराब डालें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 60 मिनट तक पकाएं।
6. छिले और कटे हुए आलू को बर्तन में डालें। ढककर 60 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक ऑक्टोपस बहुत नरम न हो जाए और आलू पूरी तरह पक न जाएं।
7. तेज पत्ता निकाल दें, फिर परोसने से ठीक पहले ताजी कटी हुई अजमोद डालें। गरमागरम परोसें, शायद कुरकुरी रोटी के साथ।