ऑक्टोपस टैकोस

🛒 सामग्री

• पका हुआ ऑक्टोपस 120 ग्राम · 98 किलो कैलोरी
• मकई टॉर्टिला 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• सफेद पत्तागोभी, कटी हुई 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, कटा हुआ 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चिपोटल ऐओली 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस तैयार करें: ऑक्टोपस को अच्छी तरह साफ करें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, ऑक्टोपस डालें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह बहुत नरम न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर काटने लायक टुकड़ों में काट लें।
2. चिपोटल ऐओली बनाएं: एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, अदोबो सॉस में 1-2 चिपोतल (कटे हुए, स्वाद के अनुसार समायोजित करें), नींबू के रस की एक बूंद और एक चुटकी नमक मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. टॉपिंग तैयार करें: सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें। लाल प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजे हरे धनिये को मोटा-मोटा काट लें और नींबू को फांकों में काट लें।
4. ऑक्टोपस को सेकें: एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए ऑक्टोपस को डालकर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तब तक सेकें जब तक वह हल्का कैरेमलाइज्ड और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
5. टॉर्टिला गरम करें: मकई के टॉर्टिला को एक सूखी कड़ाही या तवे पर मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड तक गरम करें, जब तक कि वे लचीले और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
6. टैको इकट्ठा करें: गर्म टॉर्टिला को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। सिके हुए ऑक्टोपस, कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए लाल प्याज और कटे हुए हरे धनिये को टॉर्टिला के बीच बांट दें। ऊपर से चिपोतल ऐओली अच्छी तरह डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।