ओफ़ादा चावल अयामासे स्टू के साथ

🛒 सामग्री

• ओफ़ादा चावल 200 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• पाम तेल 35 ग्राम · 315 किलो कैलोरी
• बीफ ट्राइप (शाकी) 40 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• गाय का चमड़ा (पोनमो) 40 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• मिली-जुली शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च (अटा रोडो) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लोकोस्ट बीन्स (इरू) 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ क्रेफिश 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सीज़निंग क्यूब्स 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, ओफ़ादा चावल को पत्थर या अशुद्धियों को हटाने के लिए छाँट लें, फिर इसे कई बार अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ न निकल जाए। पकाने के समय को कम करने के लिए साफ किए हुए चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. विभिन्न प्रकार के मांस (बीफ ट्राइप और गाय का चमड़ा) को कुछ कटे हुए प्याज, सीज़निंग क्यूब्स और नमक के साथ नरम होने तक उबालें। शोरबा छान लें और उसे स्टू के लिए अलग रख दें, फिर पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च और लगभग आधी प्याज को चिकना होने तक पीस लें। एक अलग बर्तन में, भिगोए हुए ओफ़ादा चावल को पर्याप्त पानी और एक चुटकी नमक के साथ नरम होने तक पकाएँ लेकिन फिर भी दृढ़ रहे, फिर छानकर अलग रख दें।
4. एक साफ बर्तन में मध्यम-तेज आँच पर पाम तेल गरम करें जब तक वह धुआँ न देने लगे (ब्लीचिंग)। सावधानी बरतें और अच्छी वेंटिलेशन सुनिश्चित करें। ब्लीच होने के बाद, जलने से बचाने के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बची हुई कटी हुई प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
5. पिसे हुए मिर्च के मिश्रण को बर्तन में डालें और कभी-कभी चलाते हुए भूनें, जब तक पानी सूख न जाए और तेल अलग होकर ऊपर न तैरने लगे। इसमें 20-30 मिनट लग सकते हैं।
6. लोकोस्ट बीन्स, पिसी हुई क्रेफिश, बचे हुए सीज़निंग क्यूब्स और स्वादानुसार नमक डालें। पके हुए मिश्रित मांस और थोड़ा बचा हुआ मांस का शोरबा डालें यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो। स्वादों को आपस में घुलने देने के लिए 10-15 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ।
7. ओफ़ादा चावल को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से 'एवे एरन' (मैरांटेसी पत्तियां) या केले के पत्तों में लपेटकर, मसालेदार अयामासे स्टू की उदार मात्रा के साथ।