प्याज वाला टूना

🛒 सामग्री

• ताज़ा टूना के स्टेक 600 ग्राम · 1020 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 800 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 60 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 120 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• शेरी सिरका 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज को पतला काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। टूना स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम और गहरे कैरेमलाइज्ड न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. कढ़ाई में कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालकर एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
4. सफेद शराब और शेरी सिरका डालें, कड़ाही के तले से किसी भी भूने हुए टुकड़े को खुरच लें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
5. कड़ाही में पानी या मछली का शोरबा डालें, इसे हल्की आंच पर उबालें, फिर सावधानी से टूना स्टेक को सॉस में डालें।
6. टूना को 2-4 मिनट प्रति तरफ पकाएं, मोटाई और इच्छित पकने के अनुसार। मछली पूरी तरह से पकनी चाहिए लेकिन फिर भी नम होनी चाहिए।
7. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। Atún Encebollado को तुरंत परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद से सजाएँ।