ओरेकिएट ब्रोकोली राबे के साथ

🛒 सामग्री

• ओरेकिएट पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• ब्रोकोली राबे (साइम दी रापा) 300 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 27 ग्राम · 243 किलो कैलोरी
• तेल में एन्कोवी fillets 10 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ब्रोकोली राबे को साफ करें, कठोर डंठल और पीले पत्तों को हटा दें; अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। ओरेकिएट पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
3. पास्ता के पकने से लगभग 5-7 मिनट पहले, साफ की हुई ब्रोकोली राबे को पास्ता के साथ उसी बर्तन में डालें।
4. जब पास्ता और ब्रोकोली राबे पक रहे हों, तो एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालकर, सुगंधित होने तक, लगभग 1-2 मिनट भूनें।
5. कड़ाही में एन्कोवी fillets डालें, उन्हें चम्मच से तब तक मसलें जब तक वे तेल में घुल न जाएं, एक स्वादिष्ट पेस्ट बन जाए।
6. पास्ता और ब्रोकोली राबे का पानी निकाल दें, लगभग आधा कप पकने का पानी बचा लें। नाली वाले पास्ता और साग को एन्कोवी मिश्रण के साथ कड़ाही में डालें।
7. सभी को अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो हल्की सॉस बनाने और सामग्री को इमल्सीफाई करने के लिए बचे हुए पास्ता के पानी का एक छींटा डालें।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ताज़े जैतून के तेल की कुछ बूंदों से सजाकर।