ओरेकियेते टर्निप ग्रीन्स के साथ

🛒 सामग्री

• ओरेकियेते पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• टर्निप ग्रीन्स (चीमे डि रापा) 150 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 18 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• तेल में एन्कोवी फ़िललेट्स 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कठोर डंठल और पीली पत्तियों को हटाकर शलजम साग को साफ करें, फिर अच्छी तरह धोकर बची हुई कोमल पत्तियों को काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। ओरेकियेते पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, खाना पकाने के आखिरी 5-7 मिनट के दौरान कटी हुई शलजम साग डालें।
3. पास्ता पकते समय, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, एन्कोवी फ़िललेट्स और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर तब तक पकाएं जब तक एन्कोवी घुल न जाए और लहसुन सुगंधित न हो जाए।
4. पास्ता और शलजम साग को छान लें, थोड़ा सा पका हुआ पानी बचा लें। पास्ता और साग को सॉस के साथ कड़ाही में डालकर मिलाएँ।
5. यदि सॉस बहुत सूखा है, तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी थोड़ा सा डालें। तुरंत परोसें, चाहें तो ताज़े जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंदाबांदी करें।