ऑक्सटेल सूप

🛒 सामग्री

• ऑक्सटेल 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 12 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 40 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 252 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्सटेल को सुखाकर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें।
2. ऑक्सटेल के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो भीड़ से बचने के लिए बैचों में काम करें, फिर उन्हें हटाकर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें और 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा किया हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाकर, सुगंधित होने तक 2 मिनट और पकाएं।
4. पॉट को रेड वाइन से डिग्लैस करें, तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। तले हुए ऑक्सटेल को पॉट में वापस डालें, फिर बीफ शोरबा, पानी, तेज पत्ता और ताजा अजमोद डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 3 घंटे तक या जब तक ऑक्सटेल बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। सतह से समय-समय पर अतिरिक्त वसा हटा दें।
6. कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और 45-60 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। स्वाद अनुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सूप को सीज़न करें।
7. परोसने से पहले तेज पत्ता और अजवायन की टहनी हटा दें। गर्म ऑक्सटेल सूप को कटोरे में डालें और ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएं।