ऑकटेल स्टू (बैल की पूंछ का स्टू)

🛒 सामग्री

• ऑकटेल 900 ग्राम · 2520 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सूखी रेड वाइन 250 ग्राम · 213 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 1000 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजी अजवाइन की टहनियाँ 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• आलू 500 ग्राम · 385 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑकटेल के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और सभी तरफ नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले के बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। ऑकटेल के टुकड़ों को चारों तरफ से गहरा रंग आने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें। नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, और 2 मिनट तक पकाएं।
4. रेड वाइन डालें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें। इसे तब तक उबलने दें जब तक वाइन आधी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
5. ऑकटेल को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा, कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता और अजवाइन की टहनियाँ डालें। इसे उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 2.5-3 घंटे तक पकाएं।
6. 2.5-3 घंटे के बाद, छिलके वाले और चौथाई कटे हुए आलू को स्टू में डालें। 30-45 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और ऑकटेल हड्डी से अलग न होने लगे।
7. तेज पत्ता और अजवाइन की टहनियाँ हटा दें। यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा हटा दें, स्वाद लें और मसाले समायोजित करें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर।