पबेलोन क्रियोलो

🛒 सामग्री

• कटा हुआ बीफ 100 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• काले सेम 100 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• सफेद चावल 100 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• तला हुआ पका केला 75 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• प्याज 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• टमाटर 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 30 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. श्रेड किए हुए बीफ (Carne Mechada) के लिए: फ्लैंक स्टेक को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए, लगभग 1.5-2 घंटे। निकालें, ठंडा होने दें, फिर मांस को दो कांटों से बारीक काट लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, जीरा और अजवायन डालें; 5 मिनट तक पकाएं।
3. कड़ाही में कटी हुई बीफ, थोड़ा वोर्सेस्टरशायर सॉस और बीफ ब्रोथ डालें। कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।
4. काले सेम (Caraotas Negras) के लिए: यदि सूखे सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें। पानी निकालकर ताजे पानी में नरम होने तक उबालें। एक अलग कड़ाही में, कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को भूनें।
5. पके हुए काले सेम को भुनी हुई सब्जियों में मिलाएं। जीरा, एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ सेम को कड़ाही के किनारे से मैश करें।
6. सफेद चावल के लिए: चावल को अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में थोड़ा वनस्पति तेल गरम करें, चावल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। पानी (आमतौर पर 1 भाग चावल के लिए 2 भाग पानी) और नमक डालकर उबाल लें।
7. उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक सारा पानी सूख न जाए और चावल फूला हुआ न हो जाए, तब तक पकाएं।
8. तले हुए पके केले (Tajadas) के लिए: पके हुए केले को छीलकर लंबाई में 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
9. केले के टुकड़ों को बैचों में तब तक तलें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं। निकालें और कागज़ के तौलिये पर निचोड़ लें।
10. परोसने के लिए, एक थाली में सफेद चावल, कटा हुआ बीफ, काले सेम और तले हुए केले के टुकड़ों का एक उदार हिस्सा बगल-बगल में व्यवस्थित करें। इस पारंपरिक वेनेजुएला के भोजन का आनंद लें!