पाबेलोन क्रियोल्लो

🛒 सामग्री

• बीफ फ्लैंक या ब्रिस्केट 200 ग्राम · 380 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाले सफेद चावल 70 ग्राम · 252 किलो कैलोरी
• काले सेम 70 ग्राम · 245 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पका हुआ प्लांटैन 200 ग्राम · 200 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फटे हुए बीफ तैयार करें: बीफ फ्लैंक या ब्रिस्केट को नरम होने तक, लगभग 2-3 घंटे उबालें। निकालें, ठंडा होने दें, फिर मांस को कांटे से बारीक फाड़ लें।
2. एक पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ सफेद प्याज, लाल शिमला मिर्च और लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें। फटे हुए बीफ, टमाटर का पेस्ट और मसाले (जीरा, अजवायन, तेज पत्ता) डालें और स्वादों के एक साथ घुलने तक 15-20 मिनट तक उबालें।
3. काले सेम तैयार करें: सूखे काले सेम को रात भर भिगो दें, फिर बहुत नरम होने तक उबालें। एक अलग पैन में, कटा हुआ सफेद प्याज, हरी शिमला मिर्च और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें। इस सोफ्रिटो को जीरा, अजवायन और नमक के साथ सेम में मिलाएं, और गाढ़ा होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।
4. सफेद चावल पकाएं: लंबे दाने वाले सफेद चावल को धो लें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार थोड़े से वनस्पति तेल और नमक के साथ उबलते पानी में पकाएं, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
5. प्लांटैन तलें: पके हुए प्लांटैन को छीलकर तिरछे मोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और प्लांटैन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़ होने तक तलें।
6. पाबेलोन क्रियोल्लो इकट्ठा करें: फटे हुए बीफ, काले सेम, सफेद चावल और तले हुए प्लांटैन के टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में एक साथ परोसने के लिए रखें।