कद्दू की चटनी के साथ पैचेरी

🛒 सामग्री

• पैचेरी पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• कद्दू (जैसे बटरनट), छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ 150 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कीमा किया हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 13 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ी सेज के पत्ते 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कद्दू तैयार करें: कद्दू को छीलें, बीज निकालें और गूदे को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और सेज के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और सेज के पत्ते डालकर, खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
3. कड़ाही में कद्दू के क्यूब्स डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं। सफेद शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग सूख न जाए।
4. सब्जी का शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और उबाल लें। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक कद्दू बहुत नरम न हो जाए।
5. कद्दू पकने के दौरान, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें और पैचेरी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. एक बार जब कद्दू नरम हो जाए, तो कांटे या आलू मैशर का उपयोग करके कुछ क्यूब्स को सीधे कड़ाही में हल्का सा मैश करें ताकि एक मलाईदार सॉस की बनावट बन सके। यदि आप अधिक चिकनी स्थिरता पसंद करते हैं तो आप सॉस के एक हिस्से को ब्लेंड भी कर सकते हैं।
7. पके हुए पैचेरी का पानी निकाल दें, लगभग आधा कप पास्ता का पानी बचा लें। पास्ता को सीधे कद्दू की चटनी में डालें, साथ ही आरक्षित पास्ता के पानी का एक छींटा भी डालें ताकि इसे पायसीकृत किया जा सके और एक चमकदार चटनी बन सके।
8. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी सेज के पत्तों और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाएँ।