पैनंग चिकन करी

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• पैनंग करी पेस्ट 25 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 190 ग्राम · 437 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम पत्तियां 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• भुनी हुई कुटी हुई मूंगफली 5 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• ताजी थाई तुलसी के पत्ते 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स या काटने लायक टुकड़ों में काट लें; लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर और हरी बीन्स को ट्रिम करके सब्जियां तैयार करें।
2. एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। थोड़ी मात्रा में नारियल का दूध (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) और पैनंग करी पेस्ट डालें।
3. करी पेस्ट को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह सुगंधित न हो जाए, ध्यान रहे कि वह जले नहीं। यह उसके पूरे सुगंध को बाहर निकालने में मदद करता है।
4. कटे हुए चिकन को कड़ाही में डालकर तब तक भूनें जब तक वह लगभग पक न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। चिकन को एक तरफ कर दें।
5. बचे हुए नारियल के दूध को डालें, फिश सॉस, पाम शुगर और काफिर लाइम के पत्ते डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
6. करी को धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर लाल शिमला मिर्च और हरी बीन्स डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
7. काफिर लाइम के पत्तों को हटा दें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अधिक फिश सॉस या पाम शुगर से मसाला समायोजित करें।
8. परोसने से ठीक पहले ताजी थाई तुलसी की पत्तियां डालें। भुनी हुई कुटी हुई मूंगफली से गार्निश करें।