पंचरत्न दाल

🛒 सामग्री

• तूर दाल (अरहर दाल) 8 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• मूंग दाल (धुली मूंग दाल) 8 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• मसूर दाल (धुली मसूर दाल) 8 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• उड़द दाल (धुली उड़द दाल) 8 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• चना दाल (धुली चना दाल) 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• घी (शुद्ध मक्खन) 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक का पेस्ट 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन का पेस्ट 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 128 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी पांच दालों को कम से कम 30-60 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह छान लें।
2. भिगोई हुई दालों को 3 कप पानी और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में डालें; 3-4 सीटी आने तक पकाएं जब तक वे नरम और अच्छी तरह पक न जाएं। यदि चाहें तो चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का मैश कर लें।
3. तड़के के लिए, एक अलग पैन में घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
4. बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक और मिनट खुशबू आने तक पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं; तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
6. पकी हुई दाल को तड़के के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। गरम मसाला डालकर नमक स्वाद अनुसार समायोजित करें।
7. यदि दाल बहुत गाढ़ी हो, तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें। परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया से अच्छी तरह सजाएँ।