पनीर बटर मसाला

🛒 सामग्री

• पनीर 300 ग्राम · 888 किलो कैलोरी
• टमाटर 400 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• काजू 30 ग्राम · 166 किलो कैलोरी
• अदरक का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन का पेस्ट 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 60 ग्राम · 430 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 80 ग्राम · 272 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• कसूरी मेथी 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काजू को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकालकर थोड़े से ताजे पानी के साथ चिकना पेस्ट बना लें।
2. एक पैन में वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. प्याज में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और सुगंध आने तक एक मिनट और भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर, साथ ही काजू का पेस्ट मिलाएं। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक तेल मिश्रण से अलग न होने लगे।
5. मिश्रण को आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें। इसे इमर्शन ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी प्यूरी में पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
6. प्यूरी किए हुए ग्रेवी को वापस पैन में डालें। गरम मसाला, कसूरी मेथी, बचा हुआ मक्खन और हैवी क्रीम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
7. उबलती हुई करी में पनीर के टुकड़े धीरे से डालें। पनीर को अधिक पकाए बिना स्वाद सोखने देने के लिए 3-5 मिनट और पकाएं।
8. गरमागरम परोसें, ताजी क्रीम और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर, नान ब्रेड या बासमती चावल के साथ।