पनीर काठी रोल

🛒 सामग्री

• मैदा (गेहूं का आटा) 50 ग्राम · 183 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) 100 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चाट मसाला 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पुदीने के पत्ते 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में मैदा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच घी मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम, लचीला आटा गूंथ लें; ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. हरी चटनी बनाने के लिए, ताज़े धनिये के पत्ते, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, एक छोटा टुकड़ा अदरक और नींबू का रस थोड़े पानी के साथ मिलाकर चिकना होने तक पीस लें।
3. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें; बारीक कटी हुई प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट और पकाएं।
4. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला मिलाएं। एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, फिर पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएं।
5. पनीर को मसालों के साथ धीरे से मिलाएं, 3-5 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़े धनिये के पत्ते डालकर अलग रख दें।
6. आटे को बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को पतले गोले में बेल लें (रोटी या पराठे की तरह), थोड़ा सा घी लगाकर चिकना करें।
7. मध्यम आंच पर तवा या सपाट तवा गरम करें; प्रत्येक पराठे को दोनों तरफ से सुनहरे धब्बे आने तक पकाएं, आवश्यकतानुसार और घी लगाएं।
8. पके हुए पराठे के एक तरफ हरी चटनी की एक उदार परत फैलाएं। पनीर के भरने का एक हिस्सा बीच में रखें।
9. ऊपर से बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज और ताज़े नींबू का रस निचोड़ें। कसकर मोड़ें और तुरंत परोसें।