पनीर टिक्का मसाला

🛒 सामग्री

• पनीर 100 ग्राम · 296 किलो कैलोरी
• सादा दही (पूर्ण वसा) 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• बेसन (चने का आटा) 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कश्मीरी मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 14 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर प्यूरी 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• काजू (भिगोया हुआ) 10 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी इलायची की फली 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्ती) 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हेवी क्रीम 25 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• पानी 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया (धनिया पत्ती) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पनीर को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में दही, 5 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, बेसन, 1 ग्राम जीरा पाउडर, 1 ग्राम धनिया पाउडर, 0.5 ग्राम हल्दी पाउडर, 1 ग्राम कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 ग्राम गरम मसाला और चुटकी भर नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. पनीर क्यूब्स को मैरिनेड में डालें, धीरे से मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह कोट हो जाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। मैरीनेट किए हुए पनीर को सीख पर लगाएं और 4.6 ग्राम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और हल्का चारकोल होने तक ग्रिल या पैन-फ्राई करें।
3. ग्रेवी के लिए, एक पैन में मध्यम आंच पर 9.2 ग्राम वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी और हरी इलायची डालें; सुगंधित होने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
4. कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें, प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 5 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।
5. टमाटर प्यूरी, बचा हुआ 1 ग्राम जीरा पाउडर, 1 ग्राम धनिया पाउडर, 0.5 ग्राम हल्दी पाउडर, 1 ग्राम कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 ग्राम गरम मसाला, चीनी और बचा हुआ नमक डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
6. इस बीच, भीगे हुए काजू को 20 मिली पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। इस काजू पेस्ट को मसाला ग्रेवी में डालकर 2-3 मिनट और पकाएं।
7. कसूरी मेथी और हेवी क्रीम डालें। ग्रिल्ड पनीर टिक्का क्यूब्स को धीरे से मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें, जिससे स्वाद मिल जाएं। गर्म परोसने से पहले ताज़ी धनिया से गार्निश करें।