पैनसोटी अखरोट की चटनी के साथ

🛒 सामग्री

• "00" मैदा 50 ग्राम · 182 किलो कैलोरी
• अंडा (मध्यम) 20 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• पानी (पास्ता के आटे के लिए) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• रिकोटा चीज़ (कम वसा वाला) 60 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• परमिगियानो रेजियानो चीज़ 13 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• अखरोट 30 ग्राम · 196 किलो कैलोरी
• बासी, बिना किनारा का सफेद ब्रेड 10 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 20 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• ताज़ा मरजोरम के पत्ते 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी (सॉस के लिए) 10 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, पैनसोटी का आटा तैयार करें: '00' मैदा को एक साफ सतह पर ढेर करें, बीच में एक कुआँ बनाएं और अंडा फोड़ें। धीरे-धीरे मैदा मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो एक बड़ा चम्मच पानी डालें, ताकि एक मजबूत आटा बन जाए।
2. आटे को 10-15 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
3. भराई के लिए, ताजे पालक को बारीक काट लें और मुरझाने तक जल्दी से भून लें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। पालक को रिकोटा चीज़, कद्दूकस किए हुए परमिगियानो रेजियानो, एक चुटकी जायफल और नमक के साथ मिलाएं।
4. साल्सा डि नोची तैयार करें: बासी ब्रेड को दूध में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर निचोड़ कर सुखा लें। फ़ूड प्रोसेसर में अखरोट, भीगी हुई ब्रेड, लहसुन, ताज़े मरजोरम के पत्ते और आधे परमिगियानो रेजियानो को मिलाएं।
5. सामग्री को तब तक पीसें जब तक एक मोटा पेस्ट न बन जाए, फिर धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हुए तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना और क्रीमी न हो जाए। यदि बहुत गाढ़ा हो तो एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
6. पैनसोटी के आटे को पतला बेल लें, फिर इसे चौकोर या गोल आकार में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा सा भरावन रखें, फिर मोड़कर सील कर दें ताकि पारंपरिक त्रिकोणीय आकार बन सकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर हवा न फँसे।
7. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें। ध्यान से पैनसोटी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और अल डेंटे न हो जाएं।
8. पैनसोटी को छान लें और उन्हें तैयार साल्सा डि नोची के साथ धीरे से टॉस करें। तुरंत परोसें, अतिरिक्त परमिगियानो रेजियानो और ताजी मरजोरम की पत्तियों से सजाकर।