एस्परैगस के साथ पप्पारडेले

🛒 सामग्री

• पप्पारडेले पास्ता 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• ताज़ी शतावरी 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 18 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पैपर्डेल के लिए एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। इस बीच, शतावरी के सख्त सिरे काट लें और डंठलों को लगभग 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. शतावरी को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच करें जब तक कि वह चमकीले हरे और नरम-कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन्हें छेद वाले चम्मच से निकाल कर अलग रख दें। पानी को उबलता रहने दें।
3. उसी उबलते पानी में पैपर्डेल डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं, निकालने से पहले लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचा लें।
4. जब पास्ता पक रहा हो, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
5. ब्लैंच की हुई शतावरी को कड़ाही में डालें और लहसुन और जैतून के तेल के साथ धीरे से मिलाएं।
6. पैपर्डेल से पानी निकाल दें और इसे सीधे शतावरी वाली कड़ाही में डाल दें। बचा हुआ पास्ता का आधा कप पानी डालें और एक हल्की सॉस बनाने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं।
7. कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें, अगर क्रीमी गाढ़ापन चाहिए तो और पास्ता का पानी डालें। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, फिर तुरंत परोसें।