पप्पारडेले मशरूम के साथ

🛒 सामग्री

• पप्पारडेले पास्ता (पका हुआ) 250 ग्राम · 371 किलो कैलोरी
• मिश्रित ताजी मशरूम (जैसे क्रिमिनी, बटन) 150 ग्राम · 37 किलो कैलोरी
• सूखे पोर्सिनी मशरूम (पुनर्जलित) 50 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 266 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 100 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• परमिगियानो रेजियानो चीज़ (कसा हुआ) 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को 150 मिलीलीटर गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगोकर फिर से हाइड्रेट करें, फिर छान लें और तरल को अलग रख दें। हाइड्रेटेड पोर्सिनी को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
3. कड़ाही में ताजी मिली-जुली मशरूम और कटी हुई हाइड्रेटेड पोर्सिनी डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें।
4. सूखी सफेद शराब डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, कड़ाही के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते रहें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।
5. बचे हुए पोर्सिनी भिगोने वाले तरल (एक महीन-जालीदार छलनी से छाना हुआ) और सब्जी का शोरबा कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
6. इस बीच, पैकेट के निर्देशों के अनुसार पप्पारडेले पास्ता को एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में अल डेंटे होने तक पकाएं। छानने से पहले लगभग ½ कप पास्ता का पानी अलग रख लें।
7. छलनी हुई पप्पारडेले को कड़ाही में मशरूम सॉस में डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए उछालें, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार स्थिरता पाने के लिए आरक्षित पास्ता पानी का एक छींटा डालें।
8. ताजा कटा हुआ अजमोद मिलाएं। तुरंत परोसें, अतिरिक्त ताजे अजमोद और कसा हुआ परमिगियानो रेजियानो चीज़ से सजाकर।