बैंगन परमिगियाना

🛒 सामग्री

• बैंगन 200 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• टमाटर पसाटा 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताज़ा मोत्ज़ारेला चीज़ 50 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• पर्मिगियानो रेजियानो (परमेसन) चीज़ 20 ग्राम · 86 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को लंबाई में 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें; उन पर उदारता से नमक छिड़कें और कड़वे तरल पदार्थों को निकालने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए छलनी में रहने दें।
2. बैंगन के स्लाइस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें।
3. एक बड़े कड़ाही में मध्यम-उच्च आंच पर पर्याप्त जैतून का तेल गरम करें। बैंगन के स्लाइस को बैचों में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें।
4. एक अलग सॉसपैन में, एक बड़ा चम्मच जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन 1 मिनट के लिए भूनें। टमाटर पासाटा डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ताज़ी तुलसी मिलाएं।
5. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ओवन-सुरक्षित डिश के निचले भाग में टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं।
6. सॉस के ऊपर तले हुए बैंगन के स्लाइस की एक परत बिछाएं। ऊपर से फटी हुई मोत्ज़ारेला, थोड़ी सी परमिगियानो रेजियानो और कुछ तुलसी के पत्ते डालें।
7. सॉस, बैंगन, मोत्ज़ारेला और परमिगियानो रेजियानो की परतों को तब तक दोहराएं जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, अंत में पनीर की अंतिम परत के साथ।
8. 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और बुलबुला न हो जाए। परोसने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।