पर्रिलाडा मिक्सटा (मिक्स ग्रिल)

🛒 सामग्री

• बीफ शॉर्ट रिब्स (असाडो डे तिरा) 150 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• बीफ स्कर्ट स्टेक (एंट्रान्या) 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• पोर्क चोरिज़ो (बिना पका हुआ) 100 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• मीठे ब्रेड (मोलेजास) 100 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• रेड वाइन सिरका 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिमचुर्री तैयार करें: ताज़ा अजमोद, अजवायन और लहसुन को बारीक काट लें। एक कटोरे में, उन्हें जैतून के तेल, रेड वाइन सिरका और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मिलाएं; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक तरफ रख दें।
2. मांस तैयार करें: मांस के सभी टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। मीठे ब्रेड के लिए, उन्हें 5-10 मिनट के लिए उबालें, फिर अशुद्धियों को हटाने के लिए दबाएं, सूखा कर परोसने के लिए काट लें।
3. ग्रिल को पहले से गरम करें: अपने चारकोल या गैस ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। आदर्श रूप से, मांस के विभिन्न टुकड़ों के लिए विभिन्न तापमान क्षेत्र स्थापित करें।
4. मांस को ग्रिल करें: शॉर्ट रिब्स और चोरिज़ो जैसे मोटे टुकड़ों से शुरू करें, उन्हें धीरे-धीरे पकने तक पकाएं। स्कर्ट स्टेक और मीठे ब्रेड डालें, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार पकाएं (स्टेक के लिए मध्यम-दुर्लभ से मध्यम, मीठे ब्रेड के लिए कुरकुरा)।
5. आराम दें और परोसें: पकने के बाद, सभी मांस को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें (यदि लागू हो)। सभी ग्रिल्ड मीट को एक बड़ी थाली में व्यवस्थित करें और तुरंत तैयार चिमचुर्री सॉस के साथ परोसें।