पास्ता अल्ल ग्रिसिया

🛒 सामग्री

• पास्ता (स्पेगेटी या रिगाटोनी) 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• गुआनचियाले (सूअर के गाल का माँस) 50 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• पेकोरिनो रोमानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ 30 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में पास्ता के लिए हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें।
2. गुआनचियाले को छोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। एक ठंडी कड़ाही में, गुआनचियाले को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए और अधिकांश वसा पिघल न जाए, फिर कुरकुरे टुकड़ों को हटाकर अलग रख दें, वसा को कड़ाही में छोड़ दें।
3. पास्ता को उबलते पानी में पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। पानी निकालने से पहले, लगभग 1 कप स्टार्च वाला पास्ता का पानी बचा कर रखें।
4. निचोड़ा हुआ पास्ता गुआनचियाले के वसा वाली कड़ाही में डालें। बचा हुआ पास्ता पानी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च अच्छी मात्रा में डालें।
5. जोर से चलाएं, फिर धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ डालें, साथ ही आवश्यकतानुसार और पास्ता पानी भी डालें, ताकि पास्ता को ढकने वाली एक क्रीमी सॉस बन जाए।
6. तुरंत परोसें, कुरकुरे गुआनचियाले के टुकड़ों और इच्छा अनुसार अतिरिक्त पेकोरिनो रोमानो चीज़ से सजाकर।